窑洞博物誌 qieqie

qieqie（チェチェ）というのは、大豆で作った、この地ではもっとも一般的な保存食で、粟粥の中に入れて食べます。

まずは大豆を茹でます。

それをひとつひとつ、石や鉄でできた道具の上でつぶします。
もっぱら冬場の仕事で、トントン、トントンとチェチェを打つ音があちこちから響いてきます。

これを天日に干してできあがり。重要な蛋白源です。

これは鉄製の道具。長年使い込まれた道具というのは、えもいわれぬ光沢を放って美しいものですね。